思茅民间奇技茶饮特点

大年夜凡提到吃茶品茗,想到的要领大年夜都是或“泡”或“煮”,然而在茶乡思茅的少数夷易近族村子寨里,却可以感想熏染到让你意想不到的品茶要领。 早在1200多年前,唐人...


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大年夜凡提到吃茶品茗,想到的要领大年夜都是或“泡”或“煮”,然而在茶乡思茅的少数夷易近族村子寨里,却可以感想熏染到让你意想不到的品茶要领。

早在1200多年前,唐人樊绰就曾在《蛮书》中纪录:“茶出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的便是本日的思茅、西双版纳等滇西南一带,而“蒙舍蛮”(唐时对现彝族等少数夷易近族的称谓)以“椒姜桂和烹而饮之”的古老吃茶品茗习俗,至今仍旧可以在思茅看到。这里,就给你先容几种当地少数夷易近族独具特色的吃茶品茗要领。

腌茶。腌茶的制作措施有点像夷易近间腌咸菜。傣族“腌茶”是将新鲜茶叶放在陶缸里,压紧,加盖密封保存,几个月后腌好,即可掏出凉拌而食。而布朗族的“腌茶”,则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟,晾干水分后装入龙竹筒中,埋入土里数月,报酬到喜庆之事或有贵客贵宾,才掏出撒上辣椒、盐以资接待,也可直接嚼食,别有一番风味。

幽喷鼻四溢的竹筒茶。拉祜族、傣族都有竹筒茶,措施类似。先将干青毛茶装入新鲜喷鼻竹筒,并用橄榄树枝在竹筒内舂压,一边舂一边放进茶叶,直到填满压紧为止,尔后置于火上烘烤,烤时要不绝翻动,待闻到阵阵喷鼻味,便将竹筒冷却剖开,掏出已成圆柱形的茶柱,掰下少许冲泡。冲出来的茶水芬芳沁喷鼻,爽口清凉。

充当饭菜的茶:“八宝油茶”和“凉拌茶”

苗族的“八宝油茶”是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一路,颠末炒熟加水煮泡而成,可以看成茶汤,既可解渴,又能饱腹。

而基诺族的“凉拌茶”更是最原始的食用措施。将采摘来的新鲜茶叶象拌凉菜一样加入各类调料即可食用,鲜美适口,又可清凉解暑。

茶菜混杂的茶:菜包茶

苗族菜包茶是用几片宽大年夜的新鲜白菜叶或青菜叶,将茶严严实实地包好,置于火塘内热灰中捂焖,待菜叶干枯后掏出,弃掉落菜叶,将冒着热气的茶用水浸泡,急速披发出菜茶混杂的喷鼻味。

此外,还有彝族的“火焯茶”,拉祜族的“罐罐茶”,佤族的“铁板烤茶”,景颇族的“酒筒茶”,哈尼族的“土锅茶”等。

虽然这些吃茶品茗要领八怪七喇、形式多样,没有功夫茶、碧螺春、龙井等声名远播,然则却令人感想熏染到别样滋味。

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