餐饮“同质化”时代,孙大力如何打破困境突出

麻辣烫是具有发达生命力的行业,根据《中国餐饮申报2018》显示,在所有餐饮品类中,小吃快餐类订单占整体餐饮订单的63%。麻辣烫在第一大年夜品类——火锅爆发后紧随其后,异军突...


麻辣烫是具有发达生命力的行业,根据《中国餐饮申报2018》显示,在所有餐饮品类中,小吃快餐类订单占整体餐饮订单的63%。麻辣烫在第一大年夜品类——火锅爆发后紧随其后,异军突起,许多创业者跟着行业的大年夜潮加入到了旭日东升的麻辣烫市场竞争傍边。

然而如斯可不雅的市场背后,却愈发裸露出当下餐饮产品同质化严重的问题。纵不雅市场上的各大年夜麻辣烫品牌,从口味到食材和配料都是大年夜同小异,对付抉剔的食客来说,毫无新意的菜品,相似的口感,每每会加速他们的倦怠感。

孙大年夜力骨汤麻辣烫开创人孙垂成在几年之前已洞察市场现状并做过深刻阐发。要想突破同质化逆境,必须提升核心竞争力,做到产品差异化。

环环相扣 打造具有高识别度品牌

为了避免千门千店的环境对品牌影响力造成分散,孙大年夜力在打造品牌时使用大年夜数据算法赞助加盟商筹划店址,采纳统一门店设计,装修风格统一化,为食客营造出没有油腻憋闷感的高端用餐情况。

除了就餐情况,孙大年夜力对所有门店的业务员统一着装、统一上岗培训、按期组织培训、团建动员,匆匆进了办事积极性和专业性。各种举措环环相扣,在确保品牌规模化的同时规范化,对内提升了专业性和凝聚力,对外提升了品牌识别度。

坚持立异 抗衡财产趋同现状

为了抗衡当前麻辣烫财产的菜品趋同现状,孙大年夜力配有专业产品研发团队,赓续推出如鱼卵沙拉、松阪起士、黄金蛋饺、翡翠鱼丸、黄金鱼翅等新品,力争实现产品差异化。只管这一步走得颇有些艰巨,但孙大年夜力企业从未想过放弃,“改变国人对麻辣烫的见地”恰是他们的愿景与动力。

同时,为了包管菜品的最佳口感,针对餐饮加盟行业在后续食材供应环节上轻易呈现卫生和品诘责题,孙大年夜力自建加工工厂,并在拥有万吨冷库的根基上建立了冷链物流运输系统。即便加盟店遍布祖国大年夜地,也可以包管食材的供输。

点睛之笔 特色骨汤搭配多种口味

餐饮行业的命脉在于菜品口味,终究麻辣烫便是一味汤煮一锅菜。食客可能记不住麻辣烫里所有食材的味道,但肯定会记着汤底的味道。一味好汤足以影响全部菜品着末出现出的味觉效果,让人印象深刻。

孙大年夜力骨汤麻辣烫用于打造破费者口碑的恰是这一味好汤。新鲜牛骨搭配二十八种中草药熬炖4小时,将牛骨和草药喷鼻味交融到一路,醇厚入味,营养康健。除了好的汤底,食客还可以自由搭配小料,实现一碗麻辣烫搭配多种口味,让食客在口味上掌握主动权。

经由过程这一系类步伐,孙大年夜力早已突破破费者对付麻辣烫的传统印象,麻辣烫也可以做成具有高端感的国夷易近美食,破费者在孙大年夜力就餐后自发在社交媒体网站上做鼓吹,引起一阵“网红麻辣烫”新风潮,可见其举措行之有效。

同质化就像一个困绕圈,裹挟着行业里的每一个介入者,想冲要破困绕圈,就必要在核心技巧和竞争上风高低功夫,提升自己的复制门槛。一旦局势被动,就只能加速同质化的进程,将产品做逝世。而孙大年夜力骨汤麻辣烫化被动为主动,凭借提前对破费市场作出预判,率先做出厘革,在同质化征象下脱颖而出,实现了迅速崛起。

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